JAKARTA - Membuat kue kering tidak selalu harus mengandalkan mentega atau bahan mahal. 

Bagi banyak orang, kue kering adalah sajian istimewa yang biasanya muncul saat hari besar atau sebagai camilan sehari-hari. Namun, biaya mentega terkadang membuat orang berpikir ulang untuk mencoba resep baru. Alternatif yang efektif adalah mengganti mentega dengan margarin atau minyak goreng berkualitas.

Penggunaan lemak pengganti ini tidak hanya menekan biaya, tetapi juga memberikan karakteristik unik pada kue. Minyak goreng dapat menghasilkan tekstur yang lumer di mulut, sedangkan margarin mampu memberi kekokohan pada adonan sehingga kue lebih stabil. 

Dengan teknik tepat, kreasi kue kering tanpa butter bisa tetap renyah, gurih, dan menarik untuk disajikan di berbagai kesempatan.

Kue Kacang Jadul: Legendaris dan Lumer di Mulut

Kue kacang jadul adalah salah satu resep kue kering legendaris yang tidak membutuhkan butter. Rahasianya ada pada minyak goreng berkualitas tinggi yang membuat kue lumer ketika digigit.

Bahan-bahan:

250 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan

400 gram tepung terigu protein sedang

200 gram gula halus

200 ml minyak goreng

1/2 sendok teh garam
Olesan: 2 kuning telur dicampur 1 sdt minyak

Cara Membuat:
Campur kacang, tepung, gula, dan garam. Masukkan minyak sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis. Gilas adonan, cetak bentuk sesuai selera. Olesi permukaan, panggang 25–30 menit pada suhu 150°C hingga matang dan keemasan. Hasilnya kue kacang yang lumer dan gurih, cocok untuk camilan maupun sajian Imlek atau Lebaran.

Semprit Santan: Aroma Gurih dan Renyah Tanpa Butter

Kue semprit santan menggunakan santan kental sebagai pengganti lemak, menciptakan aroma khas dan tekstur renyah yang berbeda dari semprit biasa.

Bahan-bahan:

500 gram tepung tapioka/sagu (sangrai)

150 gram margarin atau minyak padat

200 gram gula halus

200 ml santan kental

1 kuning telur

1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:
Kocok gula dan kuning telur hingga rata. Masukkan santan secara bertahap, aduk merata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa disemprotkan. Semprotkan adonan di atas loyang, panggang 140°C hingga kue kering dan kokoh. Semprit santan menawarkan sensasi gurih berbeda tanpa butter dan tetap hemat biaya.

Semprit Cokelat: Favorit Anak-Anak dan Ekonomis

Semprit cokelat menggunakan margarin sebagai lemak utama, dengan tambahan cokelat bubuk untuk rasa manis yang disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

300 gram margarin

200 gram gula halus

1 kuning telur

450 gram tepung terigu rendah protein

40 gram tepung maizena

30 gram cokelat bubuk

Choco chips secukupnya

Cara Membuat:
Kocok margarin dan gula hingga lembut, masukkan kuning telur. Ayak campuran tepung dan cokelat, masukkan ke adonan basah perlahan. Semprotkan adonan, beri choco chips, panggang 20 menit pada suhu 150°C. Semprit cokelat tetap renyah, manis, dan hemat biaya, cocok untuk anak-anak maupun camilan sore hari.

Kue Keciput Wijen: Renyah Tahan Lama dan Ekonomis

Kue keciput memiliki tekstur renyah mirip onde-onde mini, tanpa butter. Wijen putih memberi aroma khas sekaligus tampilan menarik.

Bahan-bahan:

200 gram tepung ketan

2 sdm tepung maizena

4 sdm gula halus

1 butir telur

1/2 sdt garam

1/4 sdt baking soda

120 ml santan kental

Wijen putih secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
Kocok telur dan gula, masukkan santan dan garam. Campur tepung ketan, maizena, baking soda. Gabungkan adonan, bentuk bulatan kecil, gulingkan di wijen. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan garing. Kue keciput renyah, tahan lama, dan hemat bahan.

Lidah Kucing Margarin: Lumer, Tipis, dan Sederhana

Kue lidah kucing tanpa butter tetap menghasilkan tekstur renyah dan tipis dengan teknik pengocokan margarin yang tepat. Cocok sebagai teman minum teh atau kopi.

Bahan-bahan:

250 gram margarin

150 gram gula halus

100 ml putih telur

200 gram tepung terigu rendah protein

50 gram tepung maizena

1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:
Kocok margarin dan gula hingga pucat. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan tepung dan vanili, aduk perlahan. Semprotkan adonan di loyang khusus lidah kucing, panggang 140°C selama 15–20 menit hingga pinggir kecokelatan. Hasilnya kue tipis, lumer, dan renyah.

Tips Agar Kue Kering Tetap Sempurna Tanpa Butter

Untuk hasil optimal, pilih margarin atau minyak goreng berkualitas agar kue tidak berbau tengik. Tambahkan sedikit ekstrak vanila atau pasta susu untuk aroma lebih harum. 

Margarin lebih stabil pada suhu panas dan membantu kue mengembang dengan baik, cocok untuk kue kering maupun bolu. Walau butter memberikan rasa lebih kaya, resep ini tetap menghasilkan kue kering renyah, gurih, dan hemat biaya.

Dengan kreativitas dan bahan pengganti yang tepat, kue kering tanpa butter tetap lezat, ekonomis, dan cocok untuk berbagai kesempatan, mulai camilan sehari-hari hingga hari raya.